あなたのクリスパー引き出しは何をしますか?

サム・ストーン著

多くの熱心な買い物客と同じように、私もファーマーズ マーケットで暴れまわって、冷蔵庫の中で野菜がしなびて腐っていることに気づくことがよくあります。 最善を尽くしていますが、十分な速さで調理することができません。 その代わりに、貴重な農産物が野菜室の引き出しの中で無駄になっていき、徐々に鮮度が落ちていくのを見なければなりません。 神は本当に、最も美しく謙虚な兵士たちに最も厳しい戦いを与えます。 このサイクルが何度も繰り返されるうちに、私は疑問に思うようになりました。本当に問題は私にあるのでしょうか、それとも私の野菜を駄目にした犯人は他にいたのでしょうか？ 私は野菜室の引き出しを斜めに見始めました。

私が覚えている限り、野菜室の引き出しは農産物を入れる場所であり、それが新鮮さを保つのに役立つと常に思っていました。 私と同じように、疑問を抱いたことがあるのは理解できます。 突然、冷蔵庫の引き出しがただの引き出しのように見え始めたとしても、まだ許されるでしょう。 欺瞞の引き出し。

実は、冷蔵庫の野菜室の引き出しには特定の機能があるのですが、野菜をより長く新鮮に保つために重要な説明書もあります。 まず、より鮮明な引き出しがどのように機能するかを理解することが重要です。

要は湿度のコントロールです。 野菜室の引き出しを高湿度に設定すると、引き出し内により多くの空気が閉じ込められ、野菜から蒸発する水分が少なくなります。 これにより、一部の種類の製品はより長く新鮮に保たれます (これについてはすぐに説明します)。

低湿度に設定されたより鮮明な引き出しは、農産物の周囲に空気の流れを保つことで機能します。 空気の流れは、リンゴや梨などの果物によって発生し、熟成を早めるガスであるエチレンを分散させます。 したがって、空気を動かし続けるとプロセスが遅くなる可能性があり、これはリンゴや梨だけでなく、野菜室の引き出しにある他のすべてのものにとっても朗報です。

ただし、エチレンを生成する果物 (バナナなど) を使用して、他の農産物 (アボカドなど) を意図的に追熟させたい場合もあります。 すべてを新鮮に保ちたい場合は、風通しの良いスペースに保管するか、完全に分離すると効果的です。

一般的なルールとして、レタス、カボチャ、キュウリなどの皮の薄い野菜は、通気口が閉じられた湿気の多い野菜室の引き出しに入れておきたいと考えられています。 ハーブもそこに入れることができますが、バジルなどの一部のハーブは、カウンターの上の花瓶に入れておくとより幸せになります。 通気口を開いた野菜室の引き出しのような、湿度の低い引き出しは、アプリコット、アボカド、桃など、より早く熟す農産物に最適です。

いろいろ疑った結果、私の野菜室の引き出しはまったく騙されていなかったことが分かりました。 実際、しおれた野菜はおそらく引き出しを間違って使用した私のせいです。 使い方を知っていれば、より鮮明な引き出しで果物や野菜の寿命を延ばすことができますが、いくつかのよくある間違いを避けることが重要です。

湿度の高い引き出しに詰め物を詰めすぎると、空気が流れなくなり、大量のエチレンガスが閉じ込められます。 これは、熟しすぎて柔らかくなった農産物を入手するための素晴らしい方法です。 引き出しがぎっしり詰まっていると湿気がこもりやすく、冷蔵庫が特に冷えていると野菜が凍ってしまいます。 野菜室の引き出しの野菜がよく凍っている場合は、引き出しを少し降ろすか、冷蔵庫内の温度を調整してみてください。

どのようにスライスしても、そう、それは弱い野菜中心のダジャレでしたが、適切に活用された野菜室の引き出しは、あなたが待ち望んでいた野菜の救世主になる可能性があります。